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世界粮农组织推荐为五大健康水果之一!每天一把,抗炎症、护血管
2021-01-15 17:03:33 来源: 作者: 【 】 浏览:83次 评论:0
蓝莓的营养价值非常高。它曾被世界粮农组织推荐为五大健康水果之一;在世界卫生组织公布的十大健康食品中,蓝莓是唯一入选的水果;此外还有“超级水果”、“浆果之王”等称号……
  可这样小小的一颗水果,凭什么能获得这么多美誉呢?

  蓝莓最突出的营养优势就是其抗氧化剂含量非常高,特别是花青素能达到163mg/100g。根据美国塔夫茨大学的一项研究分析,蓝莓的花青素含量在40种具有抗氧化效力的蔬菜和水果中位列第一。

  花青素是目前人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂之一,它能保护人体免受自由基的损伤,其自由基清除能力是维生素E的50倍、维生素C的20倍,可提升人体免疫力,对全身健康都很有好处。

  1.护双眼
  花青素可以活化和促进视网膜中视紫质的合成,增强视觉的敏锐程度,预防重度近视及视网膜剥离;花青素还能增加睫状肌的血流量,促进眼睛血管微循环,缓解眼疲劳,并延缓晶状体和玻璃体的衰老退化。

  除了花青素之外,蓝莓中含有的β-胡萝卜素、维生素A等也是重要的护眼成分,它们不仅有助于预防干眼症,还可降低因黄斑变性导致视力丧失的风险。

  2.防痴呆
  花青素等抗氧化物质能增加脑细胞间的信号传递,改善应变能力,延缓随年龄增长而显现的认知功能和空间记忆功能的下降。美国哈佛大学医学部的一项调研就显示,常吃蓝莓的中老年女性脑功能衰退速度相对更慢,患认知障碍的风险相对更低。

  3.护血管
  丰富的花青素加上丰富的可溶性纤维质等成分,有助于辅助调节人体内的血脂、血糖水平,保护血管壁,减少冠状动脉粥样硬化、心脏病、中风等疾病的发生风险,对心血管健康非常有益。

  4.抗炎症
  蓝莓中的花青素、单宁酸等物质还有抑制炎症作用,可促进伤口愈合,帮助消灭病菌。研究发现,每天吃1把蓝莓有助于尿路感染病情的减轻。

  5.美容颜
  花青素被誉为“口服的皮肤化妆品”、“天然阳光遮盖物”,它不仅能减缓皱纹的生成,祛斑美白,使肌肤保持弹性,还可以有效阻止紫外线侵害皮肤。

  
  蓝莓的表面上通常都覆盖有一层白霜,有传言说这是“打农药之后的残留物”,于是不少人费劲心力地想把它洗掉,洗不干净的甚至还会直接扔了。

  其实,蓝莓表面附着的白霜并不是什么脏东西,而是蓝莓在生长过程中自身分泌出的糖醇类物质,学名叫“果粉”,在葡萄、李子等水果上也普遍存在。

  果粉不仅对身体健康没有危害,对水果本身来说还能起到“保护伞”的作用。一方面,果粉可以减少表面水分蒸发,帮助锁住蓝莓果实中的水分;另一方面,还能防止外部病菌的侵害,并降低因表皮湿度过高而滋生细菌的风险。

  所以,蓝莓表面的白霜并不需要特意洗掉,相反它还可以作为水果新鲜的标志,帮助我们更好地挑选蓝莓。

  蓝莓挑选方法
  通常我们在超市和水果店看到的都是塑料盒包装的蓝莓,可以从3个方面进行选购。

  
  ?一看表面:蓝莓果实表面白霜越多,通常来说新鲜度就越高;如果表面很少甚至没有白霜,那蓝莓可能就不太新鲜了。

  
  ?二看颜色:颜色在深紫色和蓝黑色之间的蓝莓果实,成熟度较高,口感相对更好;而颜色较浅的蓝莓,一般涩味会比较重。

  
  ?三看盒底:蓝莓包装盒底部如果有粉色液体,那说明其中部分蓝莓已经熟过头了,甚至可能腐烂,不建议购买。

  蓝莓清洗方法
  准备一盆清水,其中加入少量食盐搅匀,将蓝莓放进去浸泡10分钟左右,期间可用手轻轻搅动几下,最后用流水冲净即可。

  小贴士
  清洗完的蓝莓容易变质,所以建议大家吃多少洗多少,一次性吃不完的可以先放进冰箱冷藏起来。

  一般来说,蓝莓一天的食用量宜控制在60克左右,吃得过多可能会引起反酸等不适。

  
  蓝莓酱
  食材:蓝莓,柠檬,白糖
  做法:蓝莓清洗干净后放入白糖、柠檬汁搅拌均匀,腌制一会儿,然后放入搅拌机中搅成糊状。将打好的蓝莓糊倒入锅中,开小火熬煮,期间不停搅拌直到粘稠。放凉至常温后装入密封罐保存即可。

  做好的蓝莓酱可以用来蘸面包、拌酸奶,也可以烹饪蓝莓山药等菜肴,吃法十分多样。

  蓝莓山药
  食材:蓝莓酱,山药,牛奶
  做法:山药洗净去皮后切成小段,入锅蒸熟,然后碾压成泥。在山药泥中加入少许盐、少量牛奶搅拌均匀,捏成团状摆入盘中。最后将蓝莓酱加少量纯净水稀释,淋在山药泥上即可。

  山药中富含黏蛋白、皂甙、多酚氧化酶等营养成分,与蓝莓搭配,可更好地保护心血管,提升人体免疫力。

  鲜莲玉珠爆虾球
  食材:蓝莓,新鲜莲子,龙眼,虾,洋葱
  做法:龙眼去核,其中塞入蓝莓,虾仁加盐腌制3分钟。将腌好的虾入锅煎至两面金黄后倒出备用。锅中下入洋葱,煸香后下入虾仁、鲜莲子、食盐、白糖、胡椒粉翻炒均匀,最后放入裹着蓝莓的龙眼肉,煸炒片刻后即可出锅。

  龙眼、虾仁性质偏温,而蓝莓性质偏凉,将热性食材与寒性食材相搭配,好吃不上火,还能起到补益心血的功效。

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Tags: 责任编辑:粮农论坛
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